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乳化锅和搅拌锅是两种不同类型的设备，它们的主要区别如下：
1、功能和用途：搅拌锅主要用于对物料进行搅拌、混合，常用于食品加工、制药、化工等行业，而乳化锅则主要用于对物料进行乳化、均质处理，常用于制作食品馅料、化妆品、药品等需要高度均匀的物料。
2、工作原理：搅拌锅通过搅拌桨的旋转使物料混合均匀，而乳化锅则通过高速旋转的剪切头将物料进行强烈的剪切、冲击和破碎，使物料达到微米级的粒度。
关于乳化锅爆炸的原因，这通常与设备操作不当或设备故障有关，在乳化过程中，如果设备内部产生过多的热量，而热量无法及时散发，可能会导致压力升高，引发爆炸，如果乳化锅的密封性能良好，但在操作过程中未及时进行压力释放，也可能导致爆炸，为了避免这种情况，应确保设备良好运行，及时清理和维护设备，并遵循正确的操作流程。
仅供参考，如需更准确的信息，建议咨询专业的技术人员。